食品健康化:零食也能越吃越健康?

TCI 大江生医发现消费者受到现代生活日趋忙碌的影响,出现以零食点心取代正餐的饮食习惯。为因应消费者新的饮食习惯,已有食品业者推出"升级版"产品,让消费者可以边吃零食边补充营养,甚至保健身体!

现代人零食吃得比正餐多

忙碌的现代生活影响了全球饮食习惯,例如英国目前平均午餐时间只有15分钟(2006年约为85分钟),有 51% 英国人认为无法在计划时间内健康饮食, 另外有 30% 美国人表示没有时间准备或没有足够时间吃正餐,因此在美国有高达 51% 选择购买健康零食取代正餐。而在中国,有超过 40% 以上消费者会以传统中国 点心取代正餐。

食品如何健康化?

食品健康化的方式大致上分为两种,首先是开发具有特殊保健功效的加工食品或饮料,这些通常是新创出来的产品,例如舒眠水。第二种则是针对消费者日常食用的加工食品,直接调整加工食品的配方,使原本被认为会造成身体负担的产品,转变为可减轻身体负担或甚至具有特殊保健功效。第一种方式是传统常见的健康化食品,第二种方式则是近年食品发展的新趋势。

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