食品健康化:零食也能越吃越健康?

TCI 大江生醫發現消費者受到現代生活日趨忙碌的影響,出現以零食點心取代正餐的飲食習慣。為因應消費者新的飲食習慣,已有食品業者推出"升級版"產品,讓消費者可以邊吃零食邊補充營養,甚至保健身體!

現代人零食吃得比正餐多

忙碌的現代生活影響了全球飲食習慣,例如英國目前平均午餐時間只有15分鐘(2006年約為85分鐘),有 51% 英國人認為無法在計畫時間內健康飲食, 另外有 30% 美國人表示沒有時間準備或沒有足夠時間吃正餐,因此在美國有高達 51% 選擇購買健康零食取代正餐。而在中國,有超過 40% 以上消費者會以傳統中國 點心取代正餐。

食品如何健康化?

食品健康化的方式大致上分為兩種,首先是開發具有特殊保健功效的加工食品或飲料,這些通常是新創出來的產品,例如舒眠水。第二種則是針對消費者日常食用的加工食品,直接調整加工食品的配方,使原本被認為會造成身體負擔的產品,轉變為可減輕身體負擔或甚至具有特殊保健功效。第一種方式是傳統常見的健康化食品,第二種方式則是近年食品發展的新趨勢。

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